Szóval ami igaz a meséből... A hagyományos társánál valóban a többség jobb tápértékkel rendelkezik – ami annyit tesz, hogy a szénhidrát rovására a fehérje tartalmat feltuningolták, rostokkal gazdagították, és a hőn gyűlölt fehér liszt helyett mindenféle más, elméletileg jobb minőségű, lassabb felszívódású liszttel gazdagították. Végeredményként a gyártók által hozzáadott plusz összetevőkkel, adalékanyagokkal (amelyek nem feltétlenül károsak – például aszkorbinsav, almarost, stb. ) valóban az eredetire erősen hasonlító konyhai kreációkat hozhatunk össze - ráadásul Neked már összekombinálták a szükséges keveréket, így szinte igazi instant-gyorssággal abszolválhatunk mindent. (Recepttől és konyhai előélettől függően. ) … és amit nem tudnak! Nem igaz, hogy fogyasztanak. A kalória tartalmú ételek közvetlenül nem okoznak fogyást, hiszen ezekből is felül tudjuk rágni magunkat a napi kalória limiten - és akkor idővel ismét a gyarapodó zsírpárnákkal találjuk szembe magunkat. A csodalisztek itt "csak" annyiban segítenek, hogy (jó esetben! )
Így a siker érdekében tedd Te is azt, ami a fitness kenyér lisztek titka: tegyél hozzá búzasikért. A búzasikér tulajdonképpen egy fehérje, amelyet hozzáadva nemcsak a tészta állaga javul, de a fehérjetartalma is megnő – és ezt ki is használják a gyártók egy jó kis marketingfogásnak… Vagyis a fogyi-lisztek így készülnek! A fehérjetartalmukat búzasikérrel és szójaliszttel növelik, a drágább lisztek pedig tudjátok mit tartalmaznak? Igen, minden gyúrós kis kedvencét, a tejsavó port, illetve tejfehérjét… persze natúr formában. Olyan ez, mintha a kevert proteinedet raknád össze némi zabliszttel és hipp – hopp, máris kész a saját házi liszted! Csak hogy lássatok néhány példát… márka nélkül például az alábbi összetevőkből áll egy "alap-csodaliszt": Összetevők: zabpehelyliszt, búzasikér, búzafinomliszt (???? ), teljes rozsliszt, zabpehely.
Teljes kiőrlésű liszt és fehér tönkölyliszt keverésével ilyen szép KELT tésztákat tudsz csinálni – amihez például a Peak cukormentes diókrémje igazi ízorgazmus! Tipikus január elleni antidepresszáns, hát de nem? 🙂 Durumliszt Előnye, hogy magas a fehérjetartalma, nincs mellékíze, főképp tésztákat szoktak belőle készíteni. Én speciál mindig durumbúzás tésztákat veszek, mert: árban nagyon kedvezőek nincs "reform" mellékíze lassan felszívódó szénhidrát tojásmentesek – így kisebb a kalória (zsírtartalma) mint egy 8 tojásos verziónak Tönkölyliszt A búzalisztet teljes mértékben helyettesítheti – itt is van fehér és teljes kiőrlésű. Kelt tésztákra is tökéletes. A teljes kiőrlésű itt is jobb választás, bár a fehér változat is jobb tápértékű, mint a hagyományos liszt. Jelentős a fehérjetartalma, s búzához hasonlóan jelentős sikértartalmú, ebből adódóan jól keleszthető. Kiemelkedő antioxidáns hatású szeléntartalma is. Minden olyan étel készítéséhez felhasználható, amihez búzalisztet használnánk.
Ebben az esetben a magasabb rosttartalmú liszteket, -keverékeket részesítsük előnyben! 8. Szénhidrát-csökkentett lisztek, lisztkeverékek Vásárlás előtt mindig olvassuk el a termék címkéjét! Táplálékallergiásokra fokozottan vonatkozik ez a figyelmeztetés, hiszen a szénhidrát-csökkentett lisztek nagy részébe szója kerül. A szénhidrátcsökkentés a liszt összetevőinek megváltoztatásával oly módon jön létre, hogy közben az élelmiszer fehérje- és a zsiradéktartalma megnő. Háttér-információként egy kis matek: 1 g zsírral több, mint kétszer annyi energiát viszünk be a szervezetünkbe, mint 1 g szénhidráttal, 1 g fehérje pedig ugyanannyi energiát jelent, mint 1 g szénhidrát. Vagyis az alacsony szénhidráttartalmú lisztekkel kalóriát nem tudunk spórolni. Tagadhatatlan értékük a magas rosttartalom és az alacsonyabb glikémiás-index, de magas kalóriatartalmuk miatt ezek sem fogyaszthatók korlátlan mennyiségben. Olvasd el kapcsolódó cikkünket! Tudj meg többet a glikémiás-indexről! Akkor melyiket is válasszuk?
Emiatt tápértékileg silány, gyors felszívódású (inzulinszintet hamar emelő! ), nem laktató végeredmény lesz. Zabpehelyliszt A zabpehely a legjobb! Olcsó, mellékízmentes, tökéletes tápértékű szénhidrát – amit nagyon nagyon sokféleképp használhatsz a reggeliden túl! B1 és E-vitaminokban gazdag, valamint található benne vas, kálium, kalcium, foszfor és magnézium. Fehérje tartalma és rosttartalma igen magas, ezért szuperül laktat. ( Ha ettél már zablisztes palacsintát… tudod, hogy ebből nem lehet 2-3-nál többet egyszerre bevágni…:)) Nagyon jó hatással van az emésztésre a rosttartalma miatt. Jó alapanyag szinte mindenhez: palacsinta, muffin, sütitészta… könnyen kezelhető, annyi hogy picit tömörebb a tészta és több vizet vesz fel… de hát emiatt is laktatóbb! 🙂 Ízre senki nem szúrja ki a különbséget! (Ez így igaz… apukám évekig nem tudta anyukám "merényletét" – miszerint a sima liszt helyett zabos palacsintát kapott…:)) A képen ez van…ugye? Mint az igazi 🙂 – szerk. ) Ezen túl sűrítésre is nagyon jó – az említett nedvszívó tulajdonsága miatt!
Egészséges lisztek, amit használhatsz a diétádban! Az nem lehet, hogy nincs többet palacsinta, sütike, zsömi és kiflicsücsök! A legalapvetőbb életmódváltó kérdés, hogy milyen egészséges liszteket ehetünk diétában! Hát most megmondjuk! Elsőnek is diéta alatt itt a testsúly csökkentő célú étrended értem – nem a táplálékallergiás étrended! Ha például a gluténra érzékeny vagy, akkor erre figyelned kell – majd lesz erről is egy cikk! Másodsoron sok reform, diétás lisztkeverék van a piacon – ezek is szuperek, ámde az áruk igen borsos, és néha nem is tudnak annyival többet, mintha a hagyományos, ámde egészséges alapokhoz nyúlunk. Ezen túl nagyon sok lisztkeverék plusz adalékokat tartalmaz – gyakran fehér lisztet is… így sokszor még jobban járunk, ha nem ezek között keresgélünk! A fehér lisztet pedig minden formában érdemes kerülni. A finomlisztté történő feldolgozás során ugyanis leválasztják a gabona héjat, eltávolítják a búzacsírát, így a liszt csak a magbelsőt tartalmazza. Ezzel elveszik a gabona eredeti vitamin- és ásványianyag-tartalmának jelentős százalékát, szinte teljes rosttartalmát.