- Kefires, v. tejfölös: Ízlés szerint mártogathatod kefirrel, vagy tejföllel. - Lekváros: Az alaptésztában nincs só és bors, helyette egy kis vaníliás cukor, és a végén lekvárral kenve tálalják. - Natúr: Ropogós pirosra sütjük és melegen fogyasztjuk. (TV előtt rágcsáljuk) - Sonkás: Ízlés szerint süthetsz rá sonkát, tehetsz rá tejfölt, sajtot, esetleg mindet egyszerre. - Sok fűszeres: só, bors, kakukkfű, tárkony, petrezselyem fokhagyma, hagyma kerül a tésztába. - Spenótos: A kisült szeletekre egy-egy kanálnyi párolt parajt, és előre elkészített tükörtojást teszünk. - Szűzérmés: kisütött szűzérme szeleteket csomagolunk a tésztába, majd a tésztát félbehajtva tálaljuk. - Pörköltes: gombapörkölttel, vagy sima pörkölttel borítjuk, vagy félbehajtva töltjük, de szűk lével. - Reszelt sajtos: tejfölbe keverünk snidlinget, petrezselymet, ezzel borítjuk, majd a tetejét reszelt trappista és füstölt sajt keverékével borítjuk. - Töltött: juhtúróval megtöltjük, félbehajtjuk, tetejére kisütött füstölt szalonnát, zöld fűszert teszünk.
Az ánizs melegíti a hasat, gázt oszlat el főleg babos ételek után és jó hatást gyakorol krónikus hasmenésnél, renyhe emésztésnél. Lásd még: Ánizs Ánizsmag Ánizsolaj m v sz Konyhai tanácsok-trt Figyelem!
A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból. Recept mérete: 1458 bájt Szakácskönyv A legegyszerűbb szendvicskrém Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek A Matulával szemben azt gondoljuk, hogy kulinárisan alul-, illetve túlképzettségük miatt a főzést alapvetően kiszervező, egyedülálló férfiegyedek is nekiszaladhatnak a konyhának, bevezetésül álljon itt néhány főzés nélkül elkészíthető objektum - mi borkóstolónkhoz ezeket fogyasztottuk kicsit bizonytalan lábakon. A világ legegyszerűbb szendvicskréme [ szerkesztés] A konyhai maradék hasznosításának leghatékonyabb módja. Kell hozzá egy erőteljes turmixgép, meg voltaképpen bármi, amit a hűtőben találsz, sült hústól a kenőmájason át a száraz sajtvégig minden megoldás érdekelhet (persze észszerű keretek közt, a baracklekvárt ne most használd fel). Vágd észszerű méretű darabokra a hozzávalókat, dobáld bele őket a turmixgépbe.
A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból. Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez Ánizs ( Pimpinella anisum, Syn:) ( Drog(ok): Anisi fructus, ) Más neve(i): ánizsmag, illatos ánizs, közönséges ánizs, bécsi- vagy édeskömény illóolajat, fehérjét, cukrot tartalmaz. Eredetileg az ókori Egyiptomban termelték. Íze hasonló az ánizskaporéhoz (fennel). Süteményekben, sült tésztafélékben használják az emésztés segítésére. Nagyon sokfajta likőrnek az alapanyaga. Édeskés aromája érdekes ízt kölcsönöz az ételnek. Előnyösen használhatjuk vadas ételek, mártások és főzelékek ízesítésére, de nélkülözhetetlenen sütemények, kompótok, pudingok és likőrök készítésénél is. Ánizst legjobb egészben használni, de megőrölve is fűszerezhetünk vele. Mivel gyorsan elveszti aromáját, előre csak a szükséges mennyiséget őröljük meg. Fűszerezéskor ügyeljünk a mennyiségekre, mert a magvak erősen aromásak. A túladagolás tönkreteheti az ételt. Édességeknél gyümölcskompótok, édes rizs, köhögés elleni cukorkák, pudingok, tészták, sütemények készítésénél, egyes vidékeken kenyérsütésnél, sós süteményeknél használják.
A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból. Hús-koch [ szerkesztés] Hozzávalók: Töltelék: maradék hús 0. 5 kg, hagyma 1/2 fej, bors, só 1-2 késh., bor 1/2 pohár, tejföl 1 ek., Tészta: tojás 4 db, só 1 késh., zsír 5-6 dkg, tejföl 3 dl, citrom 1 ek. Elkészítése: Mindenféle maradék sült húsokat megdarálunk, és finomra vágott hagymával párolunk. Teszünk bele sót, borsot, pici bort, citromlevet, egy kanál tejfölt, ezeket mind jól összekeverjük. 4 db tojást ütünk le, és nagyon felverjük, palacsintasütőben lapokat sütünk belőle, és formába tesszük: egy sor tojáslap, egy sor hús. A tetejére tojás jön: két tojást összekeverünk, kis sóval, és a koch-ra öntjük. Sütőben fél óráig sütjük. Azonnal tálaljuk.
Lásd:Lapcsánka Lapcsánka [ szerkesztés] Krumplilepény. Az eredete nem ismert. A "hlebcsánka" elnevezésből ítélve felvidéki eredetű étel lehet, szlovákul a szó "kenyérkét" jelent. A macok név alapján lehet akár román is. De nagyon sok verziója létezik a világban másutt is, ilyen a lengyel platzky, a svéd rarakor, az angolszász hash browns, a zsidó konyhán a liszt nélküli hremzli, latke, vagy latkesz nevű ételek. A svájci rösti szóból következtetve viszont talán osztrák-svájci. A röszti, rösztike, vagy a gánica nem ebbe a kategóriába tartozó étel, mert ezek főtt burgonyából készülnek. Nagyon sok verziója létezik Magyarországon is: - a tócsi, tócsni, toksa (Észak-Magyarország), - macok (Mátra), - cicege, tócsi (Veszprém megye), - lapcsánka, (Nyírség) és (Baranya), - lepcsánka (Hajdúságban), (Nyírségben) - ganca, (Őrség), - matutka (Közép-Magyarország), - lapcsánka, krumliprósza (Somogy megye), (Zala megye), - görhöny (Szabolcs-Szatmár megye), - lapótya, lapotyka (Vas megye), A Dunántúlon több néven ismert (melyek receptje eltérhet): beré, berét, cicege, tócsi, enge-menge, krumplimálé.
A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból. Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez Lacikemence [ szerkesztés] A szabadban felállított kéményes tűzhely Lacska [ szerkesztés] A lacska = vékony sült lepény. :Búzalisztből készül, vízzel vagy tejjel gyúrják, vékonyra ellapítják. Lapáton kemencébe vetik, hőkkőn sült. Forrás: Kardos László - Az őrség népi táplálkozása című könyvéből Budapest,, 1943 Laska [ szerkesztés] Balkáni eredetű, A XVIII. század második felétől kedvelt lapos tésztaféle reszelt sajttal. Laktuka [ szerkesztés] Salátanövény. Lásd még: Mit-Mihez Langalló [ szerkesztés] Egyes nyelvterületeken a kenyérsütésnél készülő lángos, illetve sült lapostészta-féleség. Lapocka [ szerkesztés] 1. lapátka, 2. spatula, 3. fakanál, 4. Sertés és marhahús az első sonka felső része Lapótya [ szerkesztés] lapotyka (Vas megye), Nyeren reszelt burgonyábol kevés lisztel kevert, olajban ropogósra sütött lapos lepény. Fánkhoz hasonló töltött süteményfajta, mely hazánk egyes területein máig ismert különlegesség.