Éld át az édes csodát Friss csigák, gyümölcsös sütemény, töltött kifli, croissant… jólesik kávé mellé, tízóraira, vagy csak úgy. Ha Tante Fanny friss élesztős leveles tésztájával sütsz, a saját készítésű sütemény olyan lesz, mintha egyenesen a pékségből hoztad volna, csak még finomabb. Varázsolj pillanatok alatt igazán isteni süteményt, és kápráztasd el ismerőseidet a következő kávészünetben. Légy Te is a teasütemények mestere! Az élesztős leveles tésztából vagy croissant tésztából készült teasüteményt a kulináris önbizalommal megáldott Franciaországban is "Viennoise" azaz bécsi bagett a neve. Mert akkoriban az osztrák pékek voltak azok, akik ezt a fajta süteményt a világban elterjesztették. Finom élesztős leveles tésztánkkal, amelyben valóban található élesztő, hogy műalkotásaid feltétlenül megkeljenek, tovább folytathatod ezen finom élesztős leveles tészta hagyományát. S mindezt könnyedén! Your browser does not support the video tag. Amikor a croissant megmenti a teadélutánt Jól tudjuk: A látogató bejelentkezik.
Méghozzá váratlanul. Valószínűleg ráadásul vasárnap is van, azaz az üzletek zárva vannak. Ha van otthon a finom élesztős leveles tésztánkból, megnyugodhatunk. Hiszen azonnal elkészíthetők belőle a legkülönfélébb croissant-variációk dióval, lekvárral vagy nugátkrémmel töltött változatban. S ha igazi "osztrák" formában szeretnénk a finom, édes finomságokat tálalni, készíthetünk a tésztából túrós táskát, mákos rétest vagy almás táskát.
Otthon is elkészíthető hajtogatott, élesztős tészta, pillekönnyű, ropogós, vajas, s végtelenül egyszerű. Ne féljünk kipróbálni! Mivel alapvetően semleges ízű, így sós és édes süteményeket/péksüteményeket egyaránt készíthetünk belőle, sőt a fagyasztást is jól tűri! Lekváros batyu házi leveles tésztából Hozzávalók: A tésztához: 1 ek. olaj 12 dkg tejföl 20 dkg!! víz 50 dkg liszt 2 tk cukor 2 kk só 3 dkg élesztő 15 dkg vaj A tetejére és a töltéshez: 1 tojás ízlés szerinti lekvár A tészta hozzávalóit felsorolás sorrendjében kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük. Ha megkelt, lisztezett munkalapra borítjuk, és 2-3 mm vastagságú téglalappá nyújtjuk. Megkenjük puha vajjal. A képen látható módon 8 helyen bevágjuk. A bevágott tészta sarkait középre, egymásra hajtogatjuk, majd a középső tésztalapokat is a kupac tetejére hajtogatjuk. Letakarva pihentetjük 15 percet. A tésztát újra kinyújtjuk vékony lappá, és immár kenés nélkül megismételjük a bevágást, hajtogatást, 15 perces pihentetést.
(Az utóbbi, melyet cukorkulőrnek is neveznek, nem más, mint forróvízzel felengedett, sötétbarnára égetett cukor. ) Csokoládémártást, olvasztott csokoládét kávé kiöntővel, vagy kis kancsóval is csurgathatunk díszítésként a süteményekre. Ha háromnegyed liter tojásfehérjéhez adunk 1 liter vizet és felverjük, nagyon kemény habot kapunk. (Itt cukrász-mennyiségről van szó. Ennyi tojásfehérje kb. 30 darab átlagos méretű tyúktojásból nyerhető. ) Ha a tojásfehérjéhez adunk egy csipet sót, vagy néhány csepp citromlevet, esetleg ecetet, gyorsabban lehet kemény habbá felverni. A hidegen fogyasztott sütemények ropogósabbak lesznek, ha tej helyett vízzel készítjük el őket. A tészták kinyújtásakor ne használjunk túl sok lisztet, mert megváltozik az összetevők aránya. Mindig előmelegített sütőben süssünk, minél tartalmasabb a töltött a tészta, annál forróbb legyen a sütő. A süteményünk nem sül le, ha a sütő aljára egy vízzel teli tepsit vagy tálat teszünk. Finomított porcukor helyett használjunk inkább szőlőcukrot.
Számomra ezek a testet lelket melengető és gyarapító ételek az igazán finomak. Miért, és mit szeretek sütni? A sütés az én igazi nagy, örök szerelmem, a nap bármelyik percében tudnom csinálni. Nincs mese, egyszerűen oda vagyok érte. Imádom az új ízkombinációk megálmodását, a lisztfelhőket, a tojáshéjakat, és a sütőből előóvakodó illatokat. Mindent, ami sütés. Szeretek kelt tésztával dolgozni, pitét, kekszet sütni, de abszolút kedvenc szórakozásom az utazásaim során szerzett különleges, külföldi recepteket kipróbálása.